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尊龙d88体育app,调韭菜馅,教你1个小诀窍,不出水不变色又鲜又香,好吃的停不下

 发布时间:2020-01-09 12:55:46     文章来源:互联网整理
 

尊龙d88体育app,调韭菜馅,教你1个小诀窍,不出水不变色又鲜又香,好吃的停不下

尊龙d88体育app,导语:调韭菜馅,教你1个小诀窍,不出水不变色又鲜又香,好吃的停不下。今天介绍加长韭菜盒子的做法。到了冬天,感觉碰上一个节气就要吃饺子,而韭菜馅儿是最常见的包子、饺子馅儿了,基本家家户户都会吃。

在做馅儿的时候,应该大家都能感受到,韭菜加了盐之后就很容易出水,出水后的韭菜看起来就没有原来那么鲜嫩,而且出水多也不好包。今天也给大家介绍一种小技巧,让韭菜不出水不变色。

韭菜切好之后先要放一些熟油(食用油烧热后再晾凉)拌匀,或者直接用生油也行,这样油包裹在韭菜的表面帮助锁住水分,就不容易出水了,包起来特别方便,做出来的馅颜色更加翠绿好看。

by 慧子爱烘焙

配料:

韭菜 500克、鸡蛋 4个、虾皮 适量、面粉 500克、热水 300克、精盐 适量、色拉油 适量、料酒 适量

步骤1.韭菜提前数小时洗净,沥干水份。锅里放适量油烧热,鸡蛋加少许料酒,盐打散,倒入锅里,待略凝固划散盛出。

步骤2.虾皮洗净在油锅里加少许料酒爆炒盛出。

步骤3.韭菜切碎,放少许色拉油拌匀,加入鸡蛋,虾皮

步骤4.加入适量盐拌匀

步骤5.烙饼的面团需要提前30分钟以上准备好。500克面粉加300克热水,少许盐调成絮状,揉成光滑的面团,密封醒。

步骤6.醒好的面团搓成长条,切小段。

步骤7.把小面团擀成薄薄的面皮,放入1/2的韭菜。

步骤8.另半边折过来,边上捏起杆,这样包不容易漏汤汁,但是它的缺点是边边太硬不好吃,不过我是用美的电饼铛烙的,就不存在这个太硬不好吃的问题。

步骤9.电饼铛上下盘刷薄油,放入饼坯,合上盖子,上下层同时烙

步骤10.烙至两面微微起黄斑即可。刚出炉的饼不要急于吃,会太烫,而且会感觉表面硬,烙好的饼叠放在一起互相之间产生热汽,一会儿饼就很松软了。

1、韭菜的选购:韭菜虽然一年四季皆有 ,冬季到春季出产的的韭菜,叶肉薄且柔软,夏季出产的韭菜则叶肉厚且坚实。选购的时候选择韭菜上带有光泽的用手抓时叶片不会下垂, 结实而新鲜水嫩的。叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。2、韭菜的存储新鲜的韭菜洗净后切成段,沥干水分,装入塑料袋后,再放入冰箱,其鲜味可保存两个月。3、韭菜的烹饪小技巧韭菜可炒食荤,素皆宜,还可以做馅,风味独特 ,由于韭菜遇空气以后,味道会加重,所以烹调前再切较好。

饺子你喜欢吃韭菜馅还是白菜馅呢?

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